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四、建设路阿里木烤肉 。

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类

重庆火锅底料绝密配方DIY过程　　配料: 　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 　　香料: 　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 　　做法: 　　用热水将香料泡约半小时。 　　花椒用热水泡涨。　　将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。 　　准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。 　　充分拌匀。　　将另一只锅烧热，下牛油熬化。 　　再加入色拉油烧到7-8成热。　　把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 　　直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 　　调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。 　　用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。 　　加入剩下的白酒继续炒制。 　　   直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。 　　炒到各原料9分干。　　下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。 　　再下辣椒粉炒匀即成。　　刚制好的样子（油还没凝固）　　以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。

东北十大顶级烧烤？

一、1．明烤：将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤等。明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别：直接烧烤、间接烧烤。2．泥烤将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。3．竹烤竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香．烧烤食物，简单实用，富有情趣，但时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

做法1、鸡腿去骨，并把筋切断（这样烤的时候鸡腿不会聚在一起）；2、调制酱料：将所有腌制料混合均匀；3、取一个容器，放入鸡腿，把鸡腿两面都蘸满调好的酱料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；4、烤箱预热，中层，190度，15－20分钟，取出鸡腿，切小块，装入事先铺好生菜的盘中；烤盘里的酱汁倒出来用锅加热至浓稠，浇在鸡腿上。

　　料，中火5分钟，取出再刷料，中火3分钟，取出后感觉颜色有些浅，又送入烤

三、入口处有家烧烤店，景区不允许野外烧烤！

粤式叉烧最正宗的做法？

原料：不带皮的五花肉10千克，泡菜50克。调料：葱姜水 200克，木瓜蛋白酶50克，秘制腌料1000克，麦芽糖25克。秘制腌料配方做法：李锦记海鲜酱615克、磨豉酱205克、旧庄蚝油50克、绵白糖200克、香料粉（八角粉、桂皮粉各30克，五香粉10克）调拌均匀即成腌料。制作方法：（1）不带皮的五花肉10千克洗净，切成厚3厘米的大长条，加入葱姜水 200克、木瓜蛋白酶50克抓拌均匀，腌制1小时。（2）五花肉加入调好的秘制腌料反复搓揉，腌制6小时以上。（3）五花肉用钩子勾住，放入烤鸭炉或者不锈钢吊炉内，用中小火烤制45分钟，关火后保温存放。（4）石板放入150℃的烤箱内烤制1.5小时，客人点菜时，取出烤肉300克切成小方块，放入烧热的石板内，淋入烧热的麦芽糖25克，配泡菜50克一起上桌。

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